民國四十七年（1958），川兵張順退伍啟業。

一曰養家生計，二曰慰藉鄉愁。

承家鄉之手藝，創新式之方法，發明了臺式蕃茄牛肉面，

這一碗面一做就是六十年。

六十年如一日，

現熬骨湯手工制作，繁工重料不敢省事。

譽滿寶島榮獲臺灣雙料冠軍，香飄兩岸得到《舌尖上的中國》專訪。

在時代的浮沉中，中國人習慣用食物，縮短他鄉與故鄉的距離。

歷史的偶然創造了獨特的美食風景，

臺灣老張牛肉面，吃的不是面是回憶。